熊晶
南昌大学第一附属医院 普通内科 主任医师100克土豆的碳水化合物约17.2克，主要含淀粉。
不同种类的土豆的碳水化合物含量在20%左右，相当于同等重量大米的1/4。土豆的能量含量为每100克77大卡，其中包括17.2克碳水化合物、2.0克蛋白质、0.2克脂肪、0.7克膳食纤维、0.34毫克维生素E、1.1毫克烟酸以及342毫克钾。此外，土豆还富含其他矿物质、多种维生素和氨基酸等营养成分，维生素含量是所有粮食作物中比较全面的。
尽管土豆的营养成分全面且结构合理，能够提供大量热量，但也需注意适量食用，以避免过量热量摄入。饮食上应保持均衡，可以将土豆作为一部分主食，有利于身体健康。